da Pasquale Castellaneta | 14/06/2021 | ARTICOLI
I Grani antichi e l’attività sportiva L’esercizio fisico e l’attività sportiva sono fondamentali per favorire il pieno sviluppo dell’organismo e per mantenere uno stato di salute ottimale sia a breve che a lungo termine. Un’alimentazione corretta ed equilibrata...
da Pasquale Castellaneta | 14/06/2021 | ARTICOLI
Grani antichi: la riscoperta Negli ultimi anni si è assistito a un rinnovato interesse per diverse varietà locali di frumento duro e tenero note come ‘grani antichi’, diffusamente coltivati fino al primo quarto del secolo scorso (quando le varietà migliorate...
da Pasquale Castellaneta | 14/06/2021 | ARTICOLI
GRANI ANTICHI L’etichetta non basta Il crescente interesse dei consumatori italiani verso i grani antichi ha consentito ai prodotti da essi derivati di raggiungere in pochi anni gli scaffali della GDO (grande distribuzione organizzata). Un fenomeno di cui...
da Pasquale Castellaneta | 14/06/2021 | ARTICOLI
GRANI ANTICHI I vantaggi nutrizionali Recenti ricerche hanno dimostrato che la celiachia è aumentata da due a quattro volte nel corso degli ultimi cinquant’anni. Tuttavia le cause di quest’incremento non sono state ancora completamente chiarite. Un dato ormai...
da Pasquale Castellaneta | 14/06/2021 | ARTICOLI
GRANI ANTICHI: aspetti genetici Circa 10.000 anni fa l’uomo ha iniziato il processo di domesticazione di alcuni frumenti: – diploidi, come il farro monococco (Triticum monococcum), e – tetraploidi. Come il Triticum turgidum che ha due varietà domesticate, il farro...